08/09/2014 11:02 GMT+7 Email Print Like 0

Рыба нож-читала – деликатес провинции Хаужанг

Вдоль государственной дороги №61, начиная с перекрестка Кайтак (уезд Тяутхань А), которая проходит через уезды Фунгхиеп, Лонгми, Витхуи и провинциальный городок Витхань (провинция Хаужанг) сплошь и рядом расположены участки водных полей, где местные крестьяне разводят рыбу нож-читала (Notopterus chitala). Это не удивительно, ведь провинцию Хаужанг во Вьетнаме считают центром производства рыбы под названием «нож-читала глазчатый».
Рыба нож-читала нетребовательна, она может  жить и размножаться в устьях рек, в каналах, в прудах, на заливных полях, в озерах, даже в болотах и прибрежных лагунах с солоноватой водой, так как она очень вынослива и может жить даже в кислой воде и терпеть низкий уровень кислорода. Сезон размножения этой рыбы начинается с мая, и продолжается по июль, а сбор – с октября по февраль следующего года.
Среди видов рыбы нож-читала отличается  читала-читала (Chitala chitala), которая является редкой рыбой, внесенной в Красную книгу Вьетнама. Раньше эта рыба не пользовалась популярностью, а в последнее время ее начинают разводить в коммерческом масштабе в провинции Хаужанг, и она становится особым потенциалом развития рыбоводства данной провинции.

В настоящее время площадь, отведенная для разведения рыбы нож-читала во всей провинции составляет 18,63 гектаров, где производят до 657,5 тонн (производительность добычи рыбы в начале 2014 года увеличилась примерно в два раза по сравнению с показателями 10-летней давности -- 362 тонн в 2004 году), когда в Хаужанг только начали развивать это направление рыбоводства. На территории провинции Хаужанг насчитывается более 30 предприятий по переработке рыбы нож-читала, и около 100 предприятий по производству мальков данной рыбы. Эти производственные объекты работают на удовлетворение спроса на внутреннем рынке, а также экспортируют рыбу во многие страны мира.
 

Нож-читала является пресноводной рыбой с маленьким хвостом, 
удлиненным, горбатым и приплюснутым по бокам телом, покрытым мелкой чешуей.


Чистка рыбы от чешуи перед дальнейшей обработкой.


Рыба-полуфабрикат.


На чистой рыбе делают глубокие ровные нарезки по телу перед тем, как ее обвалять в приправах.
 

Обваление рыбы в приправах. В состав приправ входят соль, сахар,
несколько видов перцев, глютаминат натрия и проч..


Упакованная рыба  в холодильной камере готова к продаже


  Замороженная рыба на продажу – продукция пользуется популярностью на рынке
и приносит рыбопроизводителям высокую экономическую прибыль
 

В общине Витханг (уезда Витхуи) действует проект по разведению ножей-читала с применением промышленного корма. Проект осуществляется местными крестьянами при содействии Центра по развитию сельского хозяйства провинции, которое оказывает техническую поддержку и поставляет промышленный  корм. В первый же сезон после 6 месяцев содержания рыб в пруду, крестьянин Чан Ван Шанг (житель селения №9 общины Витханг) собрал 30 тысяч особей общим весом 14 тонн. При оптовой цене 37.000 донгов за килограмм чистая прибыль господина Шанга составила 150 млн донгов. Г-н Шанг говорит, что при разведении ножей-читала  риск не высок, так как рыбы нетребовательны, выносливы. Кроме того, чем больше весом каждая особь, тем дороже ее можно продать внутри страны или сдать на экспорт, в то время другие сорта рыбы для экспорта ограничены по весу.

Согласно сведениям Центра по развитию сельского хозяйства провинции Хаужанг, применение промышленного корма в разведении ножей-читала способствует сокращению производственных затрат примерно на 30% по сравнению с разведением их только на свежем корме. Самое важное – это правильный расчет времени выпуска мальков, чтобы максимально сократить затраты и повысить прибыль. Работники Центра будут продолжать оказывать помощь местным крестьянам в расширении производства, шаг за шагом переходить на выращивание рыбы с использованием только промышленного корма. Участие в коммерческом разведении ножей-читала дает крестьянам стабильный высокий ежегодный доход от 100 млн до 200 млн донгов, таким образом многие семейства повышают свое благосостояние.

В марте 2013 года провинциальным Департаментом Стандартов, Измерений и Качества  провинции Хаужанг был осуществлен проект по развитию и продвижению торговой марки «Ножи-читала Хаужанг», в результате проекта были поданы документы для регистрации товарного знака «Ножи-читала Хаужанг», что было одобрено и принято Министерством Науки и Технологий Вьетнама.

Это действие направлено на защиту репутации данной торговой марки, упрочение и повышение ее авторитета и конкурентоспособности на рынке, одновременно оно способствует решению проблемы занятости местных крестьян  провинции Хаужанг и повышению уровня их материального благосостояния.
Нгуен Ву Тхань Дат, фото: Ле Минь
Архив