12/06/2017 09:01 GMT+7 Email Print Like 0

«Рауньот» - народное блюдо провинции Нгеан

Будучи изначально народным блюдом жителей соледобывающего приморского узезда Куиньлыу (провинция Нгеан), «рауньот» сейчас стало широко известным блюдом. Его покупают в качестве подарка, характерного для земли Центрального Вьетнама, насыщенной солью, ветром и солнцем.
Уехав с родины Куиньлыу уже более 10 лет назад, всякий раз, возвращаясь из города Хошимина в свой родной приморский уезд, я с удовольствием ем овощной салат из «рауньот» с вьетнамским сухим блином «баньда», приготовленный мамой. Это блюдо сразу напоминает мне о детстве. По вечерам, когда работа по производству соли закончена, я вместе с другими ребятами в шляпах и в кепках ходил по канавам собирать эти овощи «рауньот». То время было трудным, и мы были рады, если на ужин на столе был салат из этих овощей.

До сих пор я хорошо помню соленый, маслянистый, похрустывающий вкус этого блюда.


Молодые побеги овощей «ньот», свободно растущие в естественных условиях на соляных полях уезда Куиньлыу (провинция Нгеан)


Эту зелень хорошо промывают…


… размешивают с жареным арахисом, мелко нарезанными морковью и листьями лимона…


…получается простое, но вкусное блюдо: салат из «рауньот», который едят вместе с вьетнамским сухим блином «Баньда».


Соленый, маслянистый, похрустывающий вкус салата характерен для кухни этого района

Листья этого растения во многом похожи на листья портулака. Они растут местами на соляных полях, у солончаковых болот, у креветочных прудов. Эта зелень, растущая в естественных условиях, имеет особый отличительный вкус и считается полезным для здоровья экологически чистым растительным продуктом.

«Рауньот» растет во многих общинах уезда Куиньлыу, особенно в Куиньтхуан, Анхоа, Шонхай, даже в соседнем к югу уезде Зьентьау.

Салат из «рау ньот» легок в приготовлении. Собранные молодые побеги «рау ньот» необходимо залить водой и оставить примерно на час. Затем их нужно поварить, вареные овощи смешать с жареным арахисом, морковью, листьями лимон, красным перцем, добавить немного лимонного сока, сахара и усилителя всуса. Такой салат едят с рисом, вермишелью или сухим блином «баньда».

«Рауньот» может быть не только ингредиентом салата, это растение можно употреблять в свежем виде с рисом, вермишелью и блинами «бань мыот» - особыми паровыми рисовыми блинами провинции Нгеан./.

 Нгуен Оань
 
Архив