31/08/2014 00:01 GMT+7 Email Print Like 0

Клейкий рис с дурьяном и чемпедаком

С мякотью дурьяна, чемпедака или похожего на них джекфрута в южном Вьетнаме приготавливают рис, и получаются вкусные деликатесы, отличающиеся свежестью и вкусом фруктов, которыми богаты сады в этих местах. В Ханое можно попробовать эти блюда в ресторане Зием Ань по адресу улица Фам Нгу Лао, дом 1.
 
Рис с дурьяном
 
Дурьян известен как «король фруктов», который растет в большом количестве в садах южного Вьетнама. Мякоть его чрезвычайно богата витаминами B, C, E и отличается высоким содержанием железа. Согласно восточной медицине, он помогает очищать кровь, снизить холестерин, помогает пищеварению и упрочению скелета.

Рис с дурьяном главным образом имеет две разновидности: рис под соусом из мякоти дурьяна и рис с дурьяном и бобами мунг. Обе разновидности вкусны, привлекательны благодаря отличительному аромата и жирному вкусу этого фрукта. Для приготовления выбрать рис хорошего качества, заранее промоченный в воде, и варить на пару до готовности. Дурьян выбрать свежий, спелый до мягкости, чтобы получить лучший аромат.
 

  Дурьян выбрать мягкий, спелый и душистый.


Мякоть дурьяна отделяют от кожуры и косточек. Рис, бобы мунг и другие ингредиенты заранее промочить в воде. Копру кокоса нарезать ниточками.


Аппетитное оформление блюда


- Рис под соусом из мякоти дурьяна:
  Клейкий рис заранее промочить в воде, посолить и  варить на пару до готовности. Мякоть дурьяна отделить от кожуры, косточек и несъедобных частей, тщательно размять до получения однородного пюре, перемешать с кокосовым молочком, солью, сахаром, смешать до получения соуса. В рис можно добавить по вкусу зерна арахиса и копру кокоса, нарезанную ниточками. Подавать рис горкой на тарелке и полить соусом перед употреблением.

Винь Хынг - Фото: Тхань Жанг

Архив