ຢໍ່ຈືນສີ່ຫລ່ຽມເຄື່ອງທະເລແມ່ນ ອາຫານເຍື່ອງຫນຶ່ງທີ່ເປັນເອະລັກ ຂອງຄວາມສຸດຍອດອາຫານ ຊາວນະຄອນແຄມທະເລ ຫາຍຟ່ອງ, ໄດ້ຖືກຊ່ອງໂທລະພາບກ່ຽວກັບການທ່ອງທ່ຽວ CNN (ເຄືອຄ່າຍ ໂທລະພາບສາຍກາບ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຂອງອາເມລິກາ) ເລືອກເປັນ ໜ່ຶງໃນຈຳນວນ 10 ລາຍການອາຫານ ທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີສຸດທີ່ນັກ ທ່ອງທ່ຽວບໍ່ຄວນພາດເມື່ອມາເຖິງ ຫວຽດນາມ.
ດ້ວຍມູນເຊື້ອເຮັດຢໍ່ຈືນສີ່ຫລ່ຽມເຄື່ອງທະເລມາໄດ້ເກືອບ 30 ປີແລ້ວ, ນາງເຟືອງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເຟືອງມາຍ(ຖະໜົນ ກາດກູດ, ບ້ານລອງບຽນ, ເມືອງ ເລເຈີນ, ນະຄອນຫາຍຟ່ອງ) ໄດ້ແບ່ງປັນຄຳເຫັນວ່າ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຢໍ່ຈືນເຄື່ອງທະເລຂອງ ຫາຍຟ່ອງ ກັບທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆນັ້ນແມ່ນກ່ຽວກັບສ່ວນ ປະກອບ ແລະ ປະເພດຂອງແຜ່ນຢໍ່ພັນ.
ການເຮັດອາຫານປະເພດນີ້ ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຜູ້ປຸງແຕ່ງ ຕ້ອງມີ ຄວາມລະອຽດພິຖີພິຖັນ ເລີ່ມແຕ່ຂອດການເລືອກເຄື່ອງທະເລຄື: ກຸງ ແລະ ປູທະເລ. ກຸງ ແລະ ປູຕ້ອງແມ່ນຊື້ມາຈາກການຈັບຫາ ໄດ້ໃນເຂດທະເລ ແລະ ຈາກການລ້ຽງຢູ່ທະເລກາດຫາຍ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເອົາໃຫຍ່ເກີນໄປ ຂໍແຕ່ມີເນື້ອສີຂາວ ແລະ ມີທາດ ໂປຼຕິນຫລາຍ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຢໍ່ຈືນຫອມແຊບ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງໄດ້ ໜຶ້ງກຸງ ແລະ ກະປູໃນເວລາ 15 ນາທີກ່ອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນປູ, ຊີ້ນກຸ້ງ ຫຼັງຈາກນັ້ນ ແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງ ຊະນິດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນໝູບົດ; ເຫັດຫອມ, ເຫັດຫູໜູຊອຍບາງໆ; ເສັ້ນຫຼ້ອນ, ຖົ່ວງອກຕັດເປັນຕ່ອນສັ້ນໆ; ໄຂໄກ່, ພິກໄທ… ເພື່ອເຮັດເປັນເຄື່ອງພັນຢໍ່ຈືນແລ້ວ ນຳເອົາແຜ່ນຢໍ່ມາຫໍ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃຫ່ຍພໍປະມານ ແລ້ວນຳລົງໄປຈືນໃນຫມໍ້ກະທະນ້ຳມັນ ຮ້ອນ, ຈືນໄປຈົນວ່າຢໍ່ສຸກຈະເປັນສີເຫຼືອງສະເໝີ ຫລັງຈາກນັ້ນຈັດໃສ່ຈານ ຕັດຢໍ່ຈືນອອກເປັນສີ່ປ່ຽງເພື່ອໃຫ້ເຫັນດ້ານໃນຂອງຢໍ່ຈືນທີ່ມີສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມຫນ້າຮັບປະທານ.
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຕ້ອງໄດ້ຈ້ຳກັບນຳ້ແຈ່ວສົ້ມຫວານເຜັດ ປຸງຈາກນ້ຳປາພື້ນເມືອງກາດຫາຍ ແລະ ນອກນັ້ນຍັງມີເຂົ້າປຸ້ນ ຜັກຫອມຊະນິດຕ່າງໆຕາມໃຈມັກ.
 ວັດຖຸປະກອບປຸງແຕ່ງຢໍ່ຈືນສີ່ຫລ່ຽມເຄື່ອງທະເລລວມມີຊີ້ນກະປູ, ກຸງ, ນ້ຳມັນກະປູ ແລະ ຊີ້ນໝູບົດປົນກັບເສັ້ນຫຼ້ອນ, ເຫັດຫອມ.  ຄົນວັດຖຸປະກອບປຸງແຕ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນ ແລ້ວ ຫໍ່ເຂົ້າໃນແຜ່ນຢໍ່.  ຢໍ່ຈີນພາຍຫຼັງຫໍ່ສຳເລັດຈະເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ.  ຢໍ່ກຳລັງຈືນໃນຫມໍ້ກະທະນ້ຳມັນຮ້ອນ.  ລາຍການອາຫານຢໍ່ຈືນຮູບສີ່ຫລ່ຽມເຄື່ອງທະເລຫາຍຟ່ອງ ຕ້ອງກິນກັບ ນ້ຳແຈ່ວສົ້ມຫວານເຜັດ, ກັບເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ຜັກຫອມ ຊະນິດຕ່າງໆ. |
ການເຮັດອາຫານປະເພດນີ້ ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຜູ້ປຸງແຕ່ງ ຕ້ອງມີ ຄວາມລະອຽດພິຖີພິຖັນ ເລີ່ມແຕ່ຂອດການເລືອກເຄື່ອງທະເລຄື: ກຸງ ແລະ ປູທະເລ. ກຸງ ແລະ ປູຕ້ອງແມ່ນຊື້ມາຈາກການຈັບຫາ ໄດ້ໃນເຂດທະເລ ແລະ ຈາກການລ້ຽງຢູ່ທະເລກາດຫາຍ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເອົາໃຫຍ່ເກີນໄປ ຂໍແຕ່ມີເນື້ອສີຂາວ ແລະ ມີທາດ ໂປຼຕິນຫລາຍ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຢໍ່ຈືນຫອມແຊບ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງໄດ້ ໜຶ້ງກຸງ ແລະ ກະປູໃນເວລາ 15 ນາທີກ່ອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນປູ, ຊີ້ນກຸ້ງ ຫຼັງຈາກນັ້ນ ແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປຸງ ຊະນິດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊີ້ນໝູບົດ; ເຫັດຫອມ, ເຫັດຫູໜູຊອຍບາງໆ; ເສັ້ນຫຼ້ອນ, ຖົ່ວງອກຕັດເປັນຕ່ອນສັ້ນໆ; ໄຂໄກ່, ພິກໄທ… ເພື່ອເຮັດເປັນເຄື່ອງພັນຢໍ່ຈືນແລ້ວ ນຳເອົາແຜ່ນຢໍ່ມາຫໍ່ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃຫ່ຍພໍປະມານ ແລ້ວນຳລົງໄປຈືນໃນຫມໍ້ກະທະນ້ຳມັນ ຮ້ອນ, ຈືນໄປຈົນວ່າຢໍ່ສຸກຈະເປັນສີເຫຼືອງສະເໝີ ຫລັງຈາກນັ້ນຈັດໃສ່ຈານ ຕັດຢໍ່ຈືນອອກເປັນສີ່ປ່ຽງເພື່ອໃຫ້ເຫັນດ້ານໃນຂອງຢໍ່ຈືນທີ່ມີສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມຫນ້າຮັບປະທານ.
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຕ້ອງໄດ້ຈ້ຳກັບນຳ້ແຈ່ວສົ້ມຫວານເຜັດ ປຸງຈາກນ້ຳປາພື້ນເມືອງກາດຫາຍ ແລະ ນອກນັ້ນຍັງມີເຂົ້າປຸ້ນ ຜັກຫອມຊະນິດຕ່າງໆຕາມໃຈມັກ.
|
|
ບົດ: ເງິນຮ່າ - ພາບ: ເຈີ່ນແທງຢາງ
