물론 분까 (Bún Cá)는 하이풍(Hải Phòng) 성 뿐만아니라 다른 각지방에 도있다. 그런데 하이풍 (HảiPhòng)성의 분까 (Bún Cá)만의 특징이있는데 재료 선택 부터 육수를 내는법, 현지 향료와 해산물 향료를 사용하는 방법등이 독특하다.
하이퐁(Hải Phòng)의 맛있는 분까를 만들기 위한 첫단계는 신선한 생선 재료를 선택하는 것이다. 주로 바다 고등어, 초어, 로(rô) 물고기를 선택한다
Cá로 (rô)물고기는 깨끗히 씻어낸 후 작게 토막내어 양념에 재운 다음 바삭하게 튀긴다. 순수한 생선뼈로 낸육수는 느끼하지않는 국물은 하이풍의 분까의 맛에 특징을 완성한다.
고등어는 뻐를 제거하고 살과 티라(thìa là)향채와 생선 간장과 후추가 넣고 부드럽게 간다. 그리고 구운 생선을 튀긴후에 부드럽게 간다.
튀긴후 갈아놓은 생선은 검가 벼운 향채 향기와 함께 외부는 바삭 바삭 한식 감을 유지하며 안에는 향을 머금은 부드러운 식감을 띄게 된다. 하이퐁(Hải Phòng) 분까 (Bún Cá)는 바나나 야채, 뭉(dọc mùng) 야채, 뻔갠 자우 무엉, 각향채, 고추장과 함께 먹을때 진정한 맛을 느낄수있다
하이퐁(Hải Phòng)의 맛있는 분까를 만들기 위한 첫단계는 신선한 생선 재료를 선택하는 것이다. 주로 바다 고등어, 초어, 로(rô) 물고기를 선택한다
 분까는 쌀국수면 과갈 아진생선 구이, 파삭 파삭 튀긴 로(rô)물고기를 같이넣는다  분까를 먹을때 쌀가루의 유연하고 생서 향이 젖어있는맛이특징이다  바다 고등어,로(rô) 물고기로 만든 원료는 뼈를 깨끗하게 제거하고 양념에 재운 후 바삭 바삭 튀긴다  분까 (Bún Cá)에 파,티아라(thìa là)향채,토마토이 세 가지 재료는 빠뜨릴 수없다  느끼 하지않는 국물은 순수한 생선 뼈로 우려내는 육수로 완성된다  하이퐁(HảiPhòng)분까(BúnCá)는 컨트리 향료과 바다 향료로 그독특한 맛이 정해진다. |
Cá로 (rô)물고기는 깨끗히 씻어낸 후 작게 토막내어 양념에 재운 다음 바삭하게 튀긴다. 순수한 생선뼈로 낸육수는 느끼하지않는 국물은 하이풍의 분까의 맛에 특징을 완성한다.
고등어는 뻐를 제거하고 살과 티라(thìa là)향채와 생선 간장과 후추가 넣고 부드럽게 간다. 그리고 구운 생선을 튀긴후에 부드럽게 간다.
튀긴후 갈아놓은 생선은 검가 벼운 향채 향기와 함께 외부는 바삭 바삭 한식 감을 유지하며 안에는 향을 머금은 부드러운 식감을 띄게 된다. 하이퐁(Hải Phòng) 분까 (Bún Cá)는 바나나 야채, 뭉(dọc mùng) 야채, 뻔갠 자우 무엉, 각향채, 고추장과 함께 먹을때 진정한 맛을 느낄수있다
기자: 칸롱(Khánh Long)
