베트남 브랜드

베트남의 정화-홍람(Hồng Lam)오마이

홍람은 오마이 생산분야에서 유명한 브랜드일 뿐만아니라 오마이 전통의 맛을 유지해오고 있으며 수공업으로 생산을 하였던 전통상품을 공업생산과정으로 발전시킨 하나의 혁명의 아이콘이다.
현재, 전국에 22개의 상점을 갖고있는 유명한 브랜드인 홍람 오마이는 맛있고 깨끗하고 아름다운 요소 3가지를 모은 “베트남의 정화”로 알려져있다.
그뿐만 아니라 많은 사람이 이 상품의 생산과정에 대해 알게 되면 놀라게 될 것 이다. 홍람오마이는 예전 처럼 수공업으로 생산 하지 않고 표준화한 대량생산 공업과정으로 생산하고 있 지만 맛은 변함없이 유지해오고 있다. 심지어 전통 수공업 생산법으로 생산한 상품 보다 맛있다.



사오(sấu bao tử)오마이.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


궛(quất chín) 
오마이.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


자두(mận)
오마이.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


파삭파삭한 살구(mơ giòn)오마이.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


부드러운살구(mơ  deo)오마이.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)
 
빈북(Vĩnh Phúc)성에 위치한 꽝민(Quang Minh) 공업단지에서 홍람 오마이의 성공을 이루는사람은 응웬홍람(Nguyễn Hồng Lam)씨는 우리에게 5,000m2면적의 “공업화”된 공장을 견학시켜주며 오마이생산과정을  소개해주었다.
홍람씨가 밝히기를 홍람오마이 상품들은 크게 7가지 단계의 생산과정을 거쳐 만들어진다. 식품위생 및 기술에 대한 엄격한 감시하에 이루어지는 것은 물론이다.
1단계는 분류 단계이다. 과일 표면을 굴리는 기계로 각 과일을 분류하게 된다. 이 단계에서 크기 및 품질에 대한 표준에 달하지 못한과일들을 솎아낸다.
2단계는 선택한 과일들에 깨끗한 설탕을 침투시키기 위해 표면에 구멍을 뚫는 단계이다.
3단계는 끓이고 익히는 단계이다. 이 단계에서 상품의 품질에 대하여 결정을 하게 되는데 모든 단계중 가장 중요한 단계이다. 그래서 세균들을 제거하기 위해 몇일동안 온도가 적합하게 유지하도록 해야한다.
홍람씨에 따르면 이 가장 중요한 단계에서 전문가들은 샘플들을 전통적인 방법으로 끓여보며 가장 좋은 방법을 선택한다. 그 다음에 가장 알맞은 공식을 만들고 기계가 공식에 따라 자동적으로 끓이고 익힐 수 있게끔 이러한 일련의 과정들을 디지털화 한다. 그래서 이러한 공식에 따라 오마이의 향미 및 품질이 고정이되고  비슷해 진다. 이 생산과정에 대해 말할 때 “가족이 정화되면 사회도 정화된다”라는 표현을 빗대어 쓰기도 한다.
4단계는 균등하게 색을 유지하고 새콤달콤한 맛을 유지하게끔 기위해 장시간 동안 따뜻하게 한다.현재 공장에는 200통있고 1통당 50kg의 무게가 나간다. 오마이한통에 영양분을 공급하기 위한 라인이 한개있고 오마이를 만든과일들의 불순물을 제거하기 위한 라인도있다. 오마이를 공급하는 영양분은 주로 설탕용액이다. 매일 규칙적인적으로 넉넉하게 공급한다. 그래서 홍람오마이에 천천히 고르게 설탕이 베일수 있도록 한다.


따뜻하게 한 단계가 지나면 건조 시키는 단계이다. 자동화된 현대적인 건조기계가 물을 수분을 분해하여 부드러움을 만들고 건조작업을 진행한다.
그리고 홍람씨와 함께 공장의 정제구역을 방문했다. 이 단계는 전통적인 공식과 과학적인 디지털화한된 정량된치수를 함께 결합시킨다. 오마이의 신맛, 매운맛, 짯맛, 달콤한맛 등 각각의 맛을 원만하게 융함시킨다. 이 단계는 일본의 반자동식 기계공정방식에 따라 시행한다. 치밀함을 요구하는 굉장히 예민한 작업이기 때문에 기계가 전부 다하지를 못한다. 그 대신 사람이 직접해야한다. 그래서 홍람 전문가들의 기술이 필요하다.



홍람오마이는 예전 처럼 수공업으로 생산 하지 않고 표준화한 대량생산 공업과정으로 생산하고 있다.
사진: 찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


사오(sấu)오마이를가공반.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


                 오마이한통에 영양분을 공급하기 위한 라인이 한개있고 오마이를 만든과일들의 불순물을 제거하기 위한 라인도있다.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


선택한 과일들에 깨끗한 설탕을 침투시키기 위해 표면에 구멍을 뚫는 단계이다.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


 홍람(Hồng Lam)오마이의상점.사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ)


당티응억한(Đặng Thị Ngọc Hân) 
미스 베트남은 호치민시에위치한 홍람(Hồng Lam)오마이상점에서 살고있다. 
사진:자료

마지막 단계는 최종 품질을 평가하는 단계이다. 오마이를 포장하기전에 실험실에서 감각기관, 물리화학, 미생물에대한 수치를 검사한다.
기준을 통과하게 되면 포장작업 이후 시장에 내놓는다.
이 모든 7단계는 자동적이며 획일화된 작업으로 폐쇄적인 형태로 시행된다. 대부분의 과정들은 직접눈으로 보면 현대적인 공업화만을 통해 만들어진 상품이란 생각이 들기도 한다. 하지만 오마이 생산의 흐름중에 가장 중요한 것은 바로 이상품이 본래 수공업 상품이라는 것이다. 홍람오마이의 이러한 현대화된 작업 방식은 “혁명”이라는 단어가 매우 잘 어울린다.
현재, 매년 홍람은 수십톤의 오마이를 시장에 공급한다. 소비자 의 구매량은 매년 10% 증가하고 있다.

기자:비타오(Thảo Vy) - 사진:찐반보 (Trịnh Văn Bộ) & 자료

세계로 뻗어나가는 FITO PHARMA 전통 의학 제품

세계로 뻗어나가는 FITO PHARMA 전통 의학 제품

베트남 뿐만 아니라 국제적 수준의 선도적인 약초 제품 브랜드가 되겠다는 열망과 비전을 가지고, 1999년에 설립된 가족 기업으로써 국내 및 해외에서 베트남의 전통의학 및 약학 분야의 기반과 강점을 바탕으로 20년 이상의 개발 끝에, FITO PHARMA 약품 유한책임회사는 전 세계 여러 나라에 제품을 수출하면서 베트남 최고의 명문 제약회사 중 하나로 자리매김했다.

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