봉(bống)생선 (민물고기의 한 종류)은 베트남사람들에게 익숙한 음식이다. 민물고기인 봉(bống)생선으로 할 수 있는 요리법은 매우 다양하다. 그 중에서도 강황을 이용한 전통적인 봉(bống)생선조림법이 인기가 많다.

봉(bống)생선은 고기가 쫄깃하며 맛있고 영양분이 많은 음식으로 알려져있다. 민간요법에 따르면 이 음식은 건강회복과 임신부에게 좋은 것으로 알려져있다.

맛있는 봉(bống)생선강황조림을 요리하기 위해서 우선 몸체가 누르스름하고 싱싱한 봉(bống)생선을 잘 골라야 하는데 특히 알이 있으면 더 맛있다. 봉(bống)생선을 깨끗하게 가공한 후에 30분 동안 설탕에 재운다. 만드는 사람의 경험에 따라 이러한 과정이 강황과 봉생선조림의 맛을 결정짓는 비결이다. 

봉(bống)생선을 깨끗하게 가공한다 양념은 느억맘(nước mắm), 파, 후추, 설탕물을 포함한다 설탕에 재우는 단게  다른양념으로 재우는 단계

먼저 고추가루와 마늘과 파와 함께 기름을 얇게 둘러 볶는다.  그 다음 불을 줄이고 설탕을 넣는다. 설탕이 녹기 시작하면 느억맘(nước mắm), 파, 후추, 설탕물 등 양념에 재운 다봉(bống)생선과 싱싱한 강황을 넣는다. 작은 불로 조린다. 조릴 때 특히 뚝배기에 조리면 더 맛있다.

비오는 날에 흰쌀밥과 함께 강황 봉(bống)생선조림 음식을 먹으면 기분이 좋아질 것이다./.
 

기자:응웬뤈(Nguyễn Luân)