28/01/2017 07:23 GMT+7 Email Print Like 0

베트남 설날의 특산물

옛날부터 설날이 되면 베트남 사람들은 먼저 조상을 숭배하고 그 다음에 가족과 함께 나누어 먹기 위해 맛있고 귀한 특산물들을 찾는 문화가 있었다.  이 특산물들은 오랫동안 이어져 오며 베트남만이 갖고 있는 특색이자 각 지역과 지방에 따라 설날 문화의 근원을 반영하기 때문에 재미있고 아름다운 역사적 문화가 되었다.

설이 오면 남부지방에서는 커스터드애플 (mãng cầu), 코코넛, 파파야, 망고, 파인애플을 포함한 5과일을 놓은쟁반 을  조상께올린다. 베트남에서는 멈응우과(Mâm Ngũ Quả)를 제사에 올리는 데 멈은 쟁반을, 응우는 다섯(Ngũ) 가지과일(Quả)을 의미하는 말로, 5가지종류의 과일을 수북히 담은 과일접시란 뜻이다.즉, 제삿날이나 명절때 조상(근원)에 대하여 생각(공경)하고 새해의 복을 기원하는 전통적인 제사상 음식이다.
 
봉건 시대의 베트남 설날의 특산물로 왕족, 귀족가문들이 주로 애용하던 대형거북, 대모(玳瑁), 검둥 오리, 제비집, 9 개의 발가락을 갖고 있는 닭 등과 같이 산, 바다에서 나는 진수성찬 집합이었다. 이외에 기름이 많은 고기, 절인 파, 대구, 설 막대기, 폭죽, 방 쯩(설에 먹는 떡의 일종) 등과 같은 보통 음식들은 빈부 차별없이 집집마다 다 준비했었다.

베트남 사람의 진수성찬을 차리는 관습은 시간에 따라 발전되어 왔다. 옛날에는 방 쯩 (bánh chưng), 절인 파, 대구만 있으면 설 분위기가 났었는데 오늘날에는 북쪽 지방 같은 경우 동 다오 (Đông Tảo) 닭고기, 지엔 (Diễn) 자몽, 냣 단 (Nhật Tân) 복숭아, 불수감, 다이 황 (Đại Hoàng) 바나나가 차려지고 중부 지방은 탄 디엔 (Thanh Tiên) 종이꽃, 씽 마을의 그림, 궁중 음식, 또는 매화, 단 홍 (Tân Hồng) 자몽, 떡의 일종(돼지고기, 콩, 쌀로 만듬), 기란 (kỳ lân) 닭 등 조금 다른 특산물들로 채워졌다. 심지어 인민의 경제가 더욱 넉넉해짐에 따라 많은 사람들이 옛 왕조에서만 볼 수 있었던 제비집, 고급 생선, 고급 민물고기,  발가락이 9개인 닭고기 처럼 귀하고 값비싼 특산물들을 찾으러 다닌다. 나라가 발전할수록 인민들은 왕족이 그랬듯이 설날을 즐길 수 있게 되었다.



녓떤 (Nhật Tân)복숭아 꽃- 설날에 부족할 수 없는 하노이시의 유명특산물이다. 사진:응웬탕( Nguyễn Thắng)


항르억(Hàng Lược) 꽃시장(하노이)이 여러 종류의 물망초, 장미, 달라아,국화, 복숭아 꽃등 화려한 꽃들로 흘러 활기가 넘친다.
사진:베트남 픽토리알의 자료





하노이시, 탄와이(Thanh Oai)현에 위치한 레득잡(Lê Đức Giáp)씨는  자몽, 귤, 오렌지, 금귤, 오렌지과 나무를 포함한 5가지 과일을 성공적으로 옮겨 심었다. 사진:비엣크엉(Việt Cường)


사덱(Sa Đéc),동탑(Đồng Tháp)성에 위치한 떤뚜이동(Tân Quy Đông)꽃시장은 전국에서 올라온 꽃들이 도시로 들어가기전에  배들이 부두에 닻을 내리는 장소다. 사진: 응웬탕(Nguyễn Thắng)


설이 되면 노란 살구꽃, 수박, 금귤나무...인 특산물들이 베트남인들에게 인기가 많다. 사진:응웬뤈(Nguyễn Luân)


남부예인들이 설을 맞이하기 위해 용의 모양으로 특산과일들을 장식하고 있는 모습. 사진:밍꿕(Minh Quốc)
 

원단절은 ‘음력 설날’, ‘전통 설날’ 이라고도 부르며 베트남 사람들에게는 일년 중에 가장 중요한 명절이다. 원단절은 음력 연초 1월 1일, 2일, 3일을 주로 말한다. 베트남 사람들은 가족과 다 함께 모여 조상에 대한 의미를 생각하고 행운과 행복, 평안한 신년을 기원한다.
설이 오면 모든 지방에서 베트남 사람들은 스스로 맛있고 세련되고 이채를 띠는 지역마다 특징을 갖고 있는 음식을 만든다. 예를 들어 홍강 삼각주에서는 옛 부터 하노이의 방 쯩 (bánh chưng) 및 으억 레 (Ước Lễ) 고기만두 마을, 하노이 수안 딩 (Xuân Đỉnh) 제과, 남딩 (Nam Định) 성 다이 황 (Đại Hoàng) 생선 조림 등과 같은이 설에 맞춰 맛있는 음식을 만드는 유명하고 전문적인 마을들이 형성되어 있다.

중부 지방의 경우 베트남의 마지막 봉건 시대 왕조의 수도였던 후에 성의 현재까지 고전 설날 풍습이 아직 남아 있다. 후에(Huế)에서는 민간 설 및 왕조 설, 이렇게 설을 즐기는 형식이 두 가지로 나뉘어져 있다. 근대 역사의 변화 와 함께 이 두 형식은 서서히 결합되기 시작하였다. 후에(Huế)의 주부들에게 설날은 자신의 요리실력을 뽐내는 기회이기도 하다. 후에에서의 설날은 방 댓 (bánh tét), 절인 파, 간장에 절인 소고기, 돼지족발, 돼지 머리, 넴 등과 같은 수백가지에 이르는 짠 음식들과 생강 잼, 야자 잼, 고구마 잼, 호박 잼, 연실 잼, 망고 잼, 방 인 (bánh in - 쌀, 찹살, 볶은 녹두가루, 설탕을 섞어 틀에 찍어 만듬 떡), 찰떡, 째(푸른 땅콩과 설탕으로 만든 후식) 등과 같은 단 음식들 차린다. 이 외에 본래 후에 (Huế) 시는 채식으로 유명하였기 때문에 요즘 거의 모든 주부들은 한 두가지 독특한 채식요리를 할줄 안다. 

남부지방에서는 설 제삿상이나 술상에 방 뗏 (bánh tét), 조림 고기 (갈비맛의 베트남 돼지고기 스튜), 고기만두, 여주에 넣은 고기, 바베큐, 카레, 베트남 소세지 등과 같은 맛있는 음식들을 올린다. 제사를 지내는 설날 사흘 동안 내내 먹을 수 있다. 설에 북부에 방 쯩 (bánh chưng)이 있는 것처럼 남부 사람들은 방 뗏(bánh tét)을 즐긴다. 방 뗏(bánh tét)은 여러 세대가 지나도 여전히 풍요로움을 상징하고 남부 사람들은 짠맛 방 뗏(bánh tét), 혼합 방 뗏, 단맛 방 뗏, 속 없는 방 뗏 등 많은 방법으로 요리를 한다.


훼(Huế)성에 위치한 탄디엔(Thanh Tiên)종이로 만든 꽃이 설날 제사상에 장식된 모습. 사진: 잔탕장(Trần Thanh Giang)


훼(Huế)성, 싱(Sình)마을의 설그림. 사진:빙흥(Vĩnh Hưng)


동그란 향은 설날에 주로 사용하는  좋은 향기가 특징인 향이다. 사진:응오즈(Ngô Dư)


봄 글씨 축제. 사진:공닷(Công Đạt)


박닝(Bắc Ninh)성 퉌탄(Thuận Thành)현에서는 동호(Đông Hồ)민화를 설이 가까워지면 집집마다 걸어 놓는다. 사진은 동호(Đông Hồ)마을에서 응웬당제(Nguyễn Đăng Chế)예인이 닭을 그리고 있는 모습. 사진:찡보(Trịnh Bộ)

새해가 다가오면 제사를 통해 조상을 기리고 손님을 받기위해 베트남사람들은 연꽃사탕,생강사탕, 코코넛사탕...등 사탕들을 만든다.
스스로 만드는 특산물 외에도 베트남 사람의 설에는 다른 독특한 생산품들도 많이 있다. 예를 들어 냣단 (Nhật Tân) 복숭아, 하노이에 찌엔 (Diễn) 자몽, 흥 이엔 (Hưng Yên) 성의 동 다오 (Đông Tảo) 닭, 하 남 (Hà Nam) 성의 다이 황 (Đại Hoàng)바나나, 박 닝 (Bắc Ninh) 성의 동 호 (Đông Hồ) 그림, 후에 (Huế)에 싱의 마을 그림 등이 바로 그런 것들이다

지방마다 설날 생산품의 사용 및 먹는 방식도 재미있게 다르다. 예를 들어 후에 (Huế) 사람들은 설날을 꾸미기 위해 싱 마을 그림과 타인 디엔 (Thanh Tiên) 종이 꽃을 사용하지만 남부 사람들은 조상 제사를 위하여 과수원의 과일을 사용하다. 보통 남부 사람이 풍성한 신년을 원하는 “쓰는 만큼 소원이 이루어진다” 라는 뜻이 있는 말을 할 때면 그라비올라, 야자, 파파야, 망고 등에 빗대어 말하고는 한다. 이 외에도 남부 사람들은 매화가 행운의 의미를 가진다고 생각하여 설이 올 때 마다 항상 집집마다 싱싱한 황매가 있다. 황매 한 송이로 인해 가족들은 일년 내내 기쁨과 행복의 행운이 있을거라 믿는다.
 

하노이시-장쿡(Tranh Khúc)방쯩 마을. 사진:찡보(Trịnh Bộ)


영(dong)잎, 찹쌀, 녹두, 마른죽순, 목이버섯...등 북부농촌의 연말시장에서 파는 명절 음식재료들. 사진:쩡찡(Trọng Chính)


흥옌(Hưng Yên)성 콰이자오(Khoái Châu)현의 동다오(Đông Tảo )닭은 북부농촌의 설날 특산물이다. 사진:공닷(Công Đạt)


베트남의 전통 사탕들 . 사진:자미(Trà My),반귄(Văn Quyền)


설날 5기지 과일쟁반. 사진:베트남 픽토리알의 자료


여러가지 혼합된 반뗏(Bánh tét)은 깐터(Cần Thơ)성의 특산물이다. 사진:응웬뤈(Nguyễn Luân)


유주열매를 넣어 만든 찹쌀밥(Xôi gấc), 돼지발톱 죽순국은 베트남인의 전통 음식 중 하나이다. 사진:자미(Trà My)


베트남 새해 명절음식: 째건옹(chè con ong), 째커(chè kho),째샌롱난(chè sen long nhãn)..사진:자미(Trà My)


하남(Hà Nam)성, 리응안(Lý Nhân]현의 다이황(Đại Hoàng) 생선조림. 사진:비엣크엉(Việt Cường)


베트남 새해명절 음식.사진:잔탕장(Trần Thanh Giang)

베트남 사람은 “물을 마시면서도 그 원천에 대하여 생각한다”라는 도리를 중시하면서 설날 때 서로서로 선물을 주고 받는다. 옛 학생들은  ‘존사중도’ (尊師重道)를 표현하기 위해 스승에게 귀한 닭을 선물하고 자식은 ‘생성은의’를 표현하는 의미에서 부모님께 비단, 자두나무, 매화 등을 바쳤고 친한 친구들간에는 우정을 더욱 단단히 하기 위해 대구, 그림 등을 서로 선물하였다. 

베트남 사람은 눈으로 설날 즐기는 것 같기도 하다. 도시에서 농촌까지 시장에 가서 둘러보며 물건들을 구경하기만 해도 설 분위기 흠뻑 빠지는 느낌이 든다. 집으로 초대하여 함께 식사하고 새해 축하하는 풍습도 그대로 갖고 있다. 설날 잔치상에 음식이 충분히 있어야 하며 가장 및 손님은 함께 술을 먹으며 식사하면서 대화하는 것을 정말 귀하게 여긴다. 이 문화는 베트남 사람의 변함없는 이웃에 대한 감정을 잘 표현해내고 있다./.
 
기자:통티엔(Thông Thiện) - 사진:베트남픽토리알