17/04/2017 10:10 GMT+7 Email Print Like 0

바잉 조이(Bánh trôi) - 바잉 자이(bánh chay), 베트남 한식날(寒食)의 대표적인 음식

옛날부터 베트남 첫 훙 왕조 때 바잉 조이(Bánh trôi) - 바잉 자이(bánh chay)에 대한 이야기가 전해져 내려온다. 베트남 민족의 어머니가 100개의 알을 낳아 100명의 아들을 얻는다는 전설에 관련된 이야기이다.
옛날부터 베트남사람들에게 바잉 조이 - 바잉 자이는 한식날(寒食)의 대표적인 음식이다. 음력 3월3일 한식날(寒食)에 베트남사람들은 바잉 조이, 바잉 자이, 소이 째(xôi chè- 찹쌀로 만든 디저트)를 만들어 봄의 마지막 날들에 부처님 및 조상의 제사 올린다.

바잉 조이 - 바잉 자이를 만드는 방법은 쉽지만 달콤하게 만들기 위해 재료를 준비하는 과정은 쉽지 않다. 바잉 조이- 바잉 자이를 만드는 쌀가루는 'nep cai hoa vang'(잎이 크고 연녹색의 벼에서 수확한 찹쌀)로 하며 찹쌀과 멥쌀을 8대 2의 비율로 섞는다. 

바잉 조이는 쌀가루로 반죽 한다. 반죽을 원형으로 만들어 안에 각설탕을 넣는다. 쯔엉 리예(Dương Liễu)나 깟꾸에( Cát Quê) 지방에서 만드는 각설탕은 색깔이 붉고 딱딱하고 향이 제일 좋다.


바잉 조이  만드는 재료로는 쌀가루와 각설탕이 쓰인다.


바잉 자이 를 만드는 재료로는 쌀가루 외에 에타피오카와 녹두도 있다.


각설탕의 표면을 하얀색의 쌀가루 반죽으로 둘러싸서 바잉 조이의 모양을 만든다.


녹두의 표면도 하얀색의 쌀가루로  둘러싸서 바잉 자이의 모양을 만든다.


원형 모양으로 둘러싼 후에 끓인 물에 넣고 3부 정도가 가라앉을 때 까지 익힌다.


바잉 조이를 접시에 올려놓는다. 바잉 조이위에 깨를 뿌린다 .


바잉 자이를 그릇에 올려 놓는다. 에타피오카에 물을 넣어 끓이고 자몽향의 물질을 넣어서 바잉 자이를 올려놓은 그릇에 담는다.


한식날(寒食)에 온 가족이 모여 바잉 조이  - 바잉 자이를 같이 만들고 있는 모습.


바잉 조이 - 바잉 자이를 만들어서 조상께 제사를 지내는 모습


바잉 조이 는 접시에 담고  바잉 자이 는 그릇에 담는다.


걱(gấc)나무의 열매로 빨깐색, 타로로 보라색 등 천연재료를 사용하여 다양한 빛깔로 만들 수있다. 

바잉 조이 와 같은 재료로 만들지만 바잉 자이의 크기가 더 크다. 녹두콩 가루와 설탕, 코코넛 과육을 섞고 볶아서 껍질 안에 넣는다. 맛있게 만들기 위해 작은 녹두를 사용한다. 바잉 자이 의 국물은 에타피오카에 물을 넣어 끓이고 자몽향의 물질을 넣어서 바잉 자이 있는 그릇에 담는다. 지방마다 깨, 코코넛 과육 등을 뿌린다.

요즘 전통적인 바잉 조이 - 바잉 자이를 외에 걱(gấc)나무의 열매로 빨간색, 타로로 보라색, 파인애플 잎의 녹색 등 천연재료를 사용한 다양한 색깔의 바잉 조이가 많다. 바잉 자이는 녹두콩 뿐만 아니라 호박맛, 팥맛 등 사람의 입맛마다 알맞게 만들 수 있다./.


베트남 한식날(寒食)은 음력 3월3일이다. 한식날(寒食)은 ‘차가운 음식을 먹는 날’이라는 뜻이다. 한식날(寒食)이 되면 베트남 북부지방, 중국 몇 지방과 세계에 거주하고 있는 화교 사회등에서 제사를 지낸다.


기자:잔탄장(Trần Thanh Giang)