06/07/2017 15:01 GMT+7 Email Print Like 0

녓 (Nhót)야채– 응에 (Nghệ) 인민들의 인기 음식

응에안 (Nghệ An)성, 귄 르우 (Quỳnh Lưu) 현의 제염자들에게 인기있는 음식으로 시작되어, 녓 (nhót) 야채는 중부 지방의 짜고 햇빛을 담은 선물로 많이 알려진 음식이 되었다. 
호지민 시에서 정착기 위해 고향을 떠난 지 10 년 이상이 되었지만 귄 르우 (Quỳnh Lưu)에 돌아갈 때마다 어린시절 그랬던 것처럼 어머니께서는 녓 (nhót) 야채와 반 다 (bánh đa - 찹쌀로 만든 과자) 샐러드로 특별히 환대해준다. 예전에는 날이 저물면 소금구이를 완성하여 후 친구들과 녓 (nhót) 야채를 캐기 위해 모자를 가져가곤 했다. 어려운 시대에 이 나물은 “개선 음식” 으로 여겨 졌다. 
조금 짜면서도 향기로운 설익은 맛에 대한 느낌은 아직 내 마음속에 남아 있다.


귄 르우 (Quỳnh Lưu)현에 소금 밭에서 자연스럽게 나고 있는 새싹들.


녓 (nhót) 야채를 깨끗하게 씻고…


당근과 땅콩, 그리고 레몬나무의 잎을 으면


그 후에 녓 (nhót) 반 다 (bánh đa) 샐러드가 완성된다.


녓 (nhót) 반 다 (bánh đa) 샐러드의 조금 짜고 향기로운 맛은 응에안 (Nghệ An) 지방의 인기 있는 특산물이다.

녓 (nhót) 야채의 잎은 채송화 나무같은 모양이고 소금 밭, 느억 러 (소금기가 바닷물 보다 적은 물, 강어귀 부근)소택지, 새우 호수에서 주로 나온다. 친자연적인 환경에서 성장하기 때문에 그 맛은 특별하며 건강에도 좋은것으로 알려져 있다.

나의 고향 귄 르우 (Quỳnh Lưu)에서 녓 (nhót) 야채는 다양한 곳에 분포되어 있는데 특히 귄 투안 (Quỳnh Thuận)면, 안 화 (An Hòa) 면, 선 하이 (Sơn Hải)면 그리고 남 쪽에 위치한 지엔 자우 (Diễn Châu)면에서 많이 난다.

녓 (nhót) 야채 샐러드 음식은 쉽게 만들 수 있는 음식이다. 야채를 물에다가 한 시간 정도 깨끗하게 씻고 끓인다. 그 다음에 땅콩, 당근, 레몬 잎, 고추, 레몬즙, 설탕, 조미료 등과 섞어서 밥, 쌀국수나 반 다 (bánh đa)과 함께 먹는다. 샐러드 외에 녓 (nhót) 야채로 밥이나 쌀국수, 반 꾸언 (bánh cuốn - 응에 지방에서만 볼 수 있는 특별한 반 꾸언이다) 과 함께 먹을 음식을 만들 수도 있다
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기자: 응웬완(Nguyễn Oanh)