ញាំខ្នុរខ្ចីគឺជាប្រភេទម្ហូបអាហារ ដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនភាគកណ្តាលនិងតភ្ជាប់ជាមួយជីវភាពក្រីក្រនៅអតីតកាល។ នាបច្ចុប្បន្ននេះ ញាំខ្នុរខ្ចីបាន“កែច្នៃ”ដោយការដាក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេស ដែលពិសាម្តងហើយចង់ចាំជានិច្ច។
មុខម្ហូបញាំខ្នុរខ្ចីដ៏ប្រពៃណីមានគ្រឿងផ្សំ រួមមាន៖ ខ្នុរខ្ចី សណ្តែតដីនិងជីគ្រប់មុខតែប៉ុណ្ណោះ។ នាបច្ចុប្បន្ននេះ គេប្រើបណ្តាគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជា៖ សាច់បង្គា មឹក តៅហ៊ូក្នុងវិធីធ្វើមុខម្ហូបនេះ ដែលធ្វើឲ្យកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសំបូរគ្រឿងផ្សំជាងពេលមុន ។
ទោះបីវិធីធ្វើមុខម្ហូបញាំខ្នុរខ្ចីស្រួលកែច្នៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើដំណាក់កាលកែច្នៃគ្រឿងផ្សំបំផុត ជាដំបូងត្រូវជ្រើសរើសផ្លែខ្នុរមានបន្លាស្មើគ្នា។ ជម្រើសផ្លែខ្នុរមិនចាស់ពេក ពីព្រោះផ្លែខ្នុរចាស់ គ្រាប់ខ្នុរនឹងរឹង រីឯផ្លែខ្នុរខ្ចីពេក ញាំខ្នុរខ្ចីនឹងបន្ថយភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ពីផ្លែខ្នុរខ្ចី ប្រជាជនរស់នៅតំបន់ក្វាង ស្ថិតនៅភាគកណ្តាល បានកែច្នៃក្លាយទៅជាមុខម្ហូបជាច្រើន ក្នុងនោះមានមុខម្ហូប "ញាំខ្នុរខ្ចី"
ញាំខ្នុរខ្ចីពិសាជាមួយទឹកត្រីដាក់ម្ទេសជាច្រើន
យកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការកែច្នៃគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីជៀសវាងសាច់ខ្នុរប្រឡាក់ជ័រ ឬផ្លាស់ប្តូរពណ៌
គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប្រើប្រាស់ក្នុងការកែច្នៃញាំខ្នុរខ្ចី
\
ញាំខ្នុរខ្ចីមួយចានទាបត្រូវបានចុងភៅរៀបចំតាមរូបភាពឈូងសមុទ្រហាឡុង (Ha Long )ស្អាតណាស់ |
ជាដំបូង ត្រាំផ្លែខ្នុរក្នុងទឹកដែលរលាយអំបិលបន្តិច ចិតសំបកខ្នុរក្នុងទឹកនឹងរក្សាពណ៌សនិងមិនប្រឡាក់ជ័រ។ នៅពេលចិតសំបករួចហើយ កាត់ផ្លែខ្នុរទៅជាចំរៀកៗ យកសាច់ខ្នុរចេញនិងលាងឲ្យស្អាត បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរ ហើយស្រង់ចេញ ទុកឲ្យស្ងួតនិងហាន់សាច់ខ្នុរជាសរសៃ ។
បើសិនជាញាំខ្នុរមានស្នូលបង្គានិងសាច់ជ្រូក យើងគួរតែជ្រើសរើសយកបង្គាមានទំហំប៉ិនម្រាមដៃនិងស្មើៗគ្នា។ រីឯសាច់ជ្រូក យើងគួរតែជ្រើសរើសសាច់បីជាន់ដែលធ្វើញាំខ្នុរមិនគោកទេ។
បង្គាបកសំបក លាងឲ្យស្អាត ហើយដាក់គ្រឿងទេសបន្តិចនិងឆាបង្គាឲ្យឆ្អិន។ សាច់បីជាន់ស្ងោរនិងហាន់ជាសរសៃ បន្ទាប់ពីឆាជាមួយខ្ទឹមស និងទុកឲ្យត្រជាក់។
ដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតគឺការច្របល់ចូលគ្នារវាងខ្នុរខ្ចី បង្គា ទឹកត្រី ស្ករស ក្រូចឆ្មា ជីពងទាកូន ជីវ៉ាន់ស៊ូយនិងដាក់គ្រឿងទេសឲ្យត្រូវមាត់។ បន្ទាប់ពី ដាក់ម្រេច ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយរោយសណ្តែតពីលើដែលបានបុកឲ្យម៉ដ្ឋ។ ញាំខ្នុរនេះពិសាជាមួយនំបាញ់ត្រាញ់អាំងគួរឲ្យចាប់ចិត្តណាស់។
ខ្នុរខ្ចីស្វិតផងនិងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផង ពីព្រោះជាតិខ្លាញ់និងផ្អែមពីបង្គា និងសាច់បីជាន់បូកនឹងភាពឆ្ងាញ់ពីសណ្តែតដី ហិរពីម្ទេសរួមផ្សំនឹងភាពឈ្ងុយពីជីគ្រប់មុខហើយនំបាញ់ត្រាំងស្រួយ ដែលពិតជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។
ប្រជាជនភាគកណ្តាលទៅឆ្ងាយស្រុកកំណើត នៅពេលដែលគេមានឱកាសទៅស្រុកកំណើតវិញ គេចង់ពិសាម្ហូបអាហារប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទ ក្នុងនោះមិនអាចខ្វះមុខម្ហូប “ញាំខ្នុរខ្ចី”./.
អត្ថបទ៖ សើនងា រូបថត៖ ង្វៀនឡឹន