食・料理 タインホア省のチャートムヌオン 06/01/2017 冬の寒い日は、囲炉裏のそばでタインホア省のチャートムヌオンを味わうことは最高である。 タインホア省の海では12種類の海老が捕れる。その海老は身がおいしく、風味が良い。蒸された海老は皮を剥き、身を磨り潰す。 薄く切りのばら肉を軽く焼き、海老、脂と小さく切った麺、細かく刻んだ乾燥タマネギ、胡椒、ナンバンカラスウリそれぞれを混ぜた後、強火で炒める。 その混ぜたものを生地で巻く。その後、3cm位に切り分け焼く。 チャートムヌオンに使う食材は、ばら肉、ナンバンカラスウリ、食材を巻くための生地である。 混ぜ合わせた食材 薄い生地で食料を巻く 巻きあがったもの 巻いものを焼く 巻きあがったものを軽く焼く 文、撮影:チャン・タイン・ザン
食・料理 タインホア省のチャートムヌオン 06/01/2017 冬の寒い日は、囲炉裏のそばでタインホア省のチャートムヌオンを味わうことは最高である。 タインホア省の海では12種類の海老が捕れる。その海老は身がおいしく、風味が良い。蒸された海老は皮を剥き、身を磨り潰す。 薄く切りのばら肉を軽く焼き、海老、脂と小さく切った麺、細かく刻んだ乾燥タマネギ、胡椒、ナンバンカラスウリそれぞれを混ぜた後、強火で炒める。 その混ぜたものを生地で巻く。その後、3cm位に切り分け焼く。 チャートムヌオンに使う食材は、ばら肉、ナンバンカラスウリ、食材を巻くための生地である。 混ぜ合わせた食材 薄い生地で食料を巻く 巻きあがったもの 巻いものを焼く 巻きあがったものを軽く焼く 文、撮影:チャン・タイン・ザン
冬の寒い日は、囲炉裏のそばでタインホア省のチャートムヌオンを味わうことは最高である。 タインホア省の海では12種類の海老が捕れる。その海老は身がおいしく、風味が良い。蒸された海老は皮を剥き、身を磨り潰す。 薄く切りのばら肉を軽く焼き、海老、脂と小さく切った麺、細かく刻んだ乾燥タマネギ、胡椒、ナンバンカラスウリそれぞれを混ぜた後、強火で炒める。 その混ぜたものを生地で巻く。その後、3cm位に切り分け焼く。 チャートムヌオンに使う食材は、ばら肉、ナンバンカラスウリ、食材を巻くための生地である。 混ぜ合わせた食材 薄い生地で食料を巻く 巻きあがったもの 巻いものを焼く 巻きあがったものを軽く焼く 文、撮影:チャン・タイン・ザン
もっと見る ラン・ソンの串焼き肉06/12/2023食・料理食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。 フエの精進料理15/09/2023食・料理牛肉煮込みバイン・ミー28/07/2023食・料理ベトナム料理の真髄 鋳鉄製鉄板ステーキ21/07/2023食・料理ベトナム料理の真髄 鋳鉄製鉄板ステーキ25/06/2023食・料理ホイアン旧市街のカオラウ07/05/2023食・料理ゾン・ニャンのバインセオ28/04/2023食・料理 もっと見る