15/02/2016 09:45 GMT+7 Email Print Like 0

カットハイマム(魚醤)

ベトナムの北部の特産物であるハイフォンのカットバーのカットハイマムは国内外の消費者に人気があり、ベトナムの有名な特産物の一つであるとギネスに選ばれた。
カットハイ水産物加工株式会社のヴー・ヴァン・カオ社長によると、ここの魚醤は伝統的な方法で造られ、カットハイの海の味覚を有するという。


カットハイの人々は伝統的な方法で漁醤を作る


屋外にある漁醤の壷

検査される魚醤

収容器の魚醤


Cá nguyên lệu được đưa vào chum để làm mắm.

カオ社長によっても、魚醤の原料である魚はよく洗われ、1年間浸けられる。

今、多くの魚醤のブランドがあるため、競争力を向上させるように、色々な種類を生産している。



魚醤を入れる瓶を殺菌する。


カットハイマム(魚醤)


カットハイマム(魚醤)

今、カットハイ島において、魚醤を生産する施設は10軒以上である。その中、カットハイ水産物加工サービス株式会社は大規模で、毎年、いろいろな種類の300万ℓから400万ℓの魚醤を生産している。カットハイマムはベトナムの24省、市で販売され、中国、東洋、フィリピン、ラオスなどへ輸出されている。

カットハイ水産物加工株式会社が取得した賞:


2003年国内外に人気ブランドのゴールドカップ


2003年-2004年ベトナムの信用のあるブランドのゴールドカップ


ベトナム水産物の安全食品のブランドのゴールドカップ


2009年Made in Vietnamのゴールドカップ

2012年ギネスにベトナムの特産物の10のリストの一つとして賞を授与された
 
文:ガン・ハ
撮影:チャン・タイン・ザン