La province de Kon Tum dans les hauts plateaux du Centre est célèbre non seulement pour beaucoup de beaux endroits, mais aussi la salade à feuilles diverses qui a été reconnue dans la liste des 10 spécialités vietnamiennes de cuisine asiatique par l'Organisation asiatique des Records. Ce plat aux saveurs distinctives des montagnes et forêts du Haut Plateau faisant appel à tous les visiteurs se rendant dans les hauts plateaux du centre.
Comme le suggère le nom, l'ingrédient le plus important de faire la salade comprend une variété de feuilles fraîches telles que les feuilles de moutarde, pérille, polyscias le basilic, les oignons de printemps, gourde amère, goyavier, etc. Le plat est servi avec des tranches de porc bouilli, couenne de porc mélangé avec des poudres de riz torréfié, hachis de porc et de crevettes cuites, du poivre et des piments. Surtout, le hachis de porc est mélangée avec du riz fermenté ou (les restes issus du processus de fermentation de la fabrication de l'alcool) puis faire cuire pour créer une sauce aromatique et gras attrayant, légèrement épaisse avec une saveur unique et épicée. Cette sauce est tout à fait adapté pour la salade.
   Ingrédients du plat.   Les feuilles du plat sont encore connues comme matières médicinales.  La salade est souvent en forme d’entonnoir.  Plateau de salade pour 5 personnes.  Salade avec plus de 60 types de feuilles différentes. |
Pour profiter du plat délicieux, façonner la feuille extérieure en forme d’entonnoir, puis ajouter d'autres feuilles, couenne de porc, hachis de porc bouilli et crevettes au milieu avec une cuillère de la sauce sur le dessus. La salade est également complétée avec du piment vert, l'ail et le poivre.
En prenant une bouchée, on sera capable de sentir le piquant, la douceur, l'acidité et la salinité dans leur bouche en même temps. À la découverte de cette région, les visiteurs peuvent aller à la rue Trân Cao Vân où il y a beaucoup de restaurants qui offrent la salade à feuilles diverses connue comme le cadeau de la jungle./.
Texte : Nguyên Vu Thành Dat - Photos: Nguyên Luân
