17/04/2017 09:42 GMT+7 Email Print Like 0

Lorsque le sel de Tây Ninh n'est pas seulement salé

«Pas de colorants ou de conservateurs artificiels» sont des mots que vous entendrez du vendeur et verrez sur la bannière lorsque vous arrêtez par un magasin de recettes dans la province de Tây Ninh, l'endroit célèbre pour la production de sel traditionnel assaisonné, littéralement connu comme Sel Tây Ninh.
En dépit d'être une province sans littoral, Tây Ninh est très célèbre pour l'activité de production de sel assaisonnée, grâce à l’ensoleillement toute l'année - un facteur important pour le séchage du sel assaisonné. Plus le soleil brille, plus le sel devient sec, plus le goût est savoureux.

Selon Luong Thi Nghiêp, propriétaire de la marque de sel assaisonné Y Nhu à Tây Ninh, un bon sel assaisonné est un mélange de sel de table et d'épices puis séché sous le soleil pendant une journée. Après cela, le mélange est chauffé dans le four pendant 12-15 heures à 80-90 ° C avant d'être broyé. Le processus final de production est à l'exposition aux ultraviolets, ce qui assurera l'hygiène des produits.

Nghiêp, âgée de 70 ans, la plus âgée d'une famille de trois générations impliquée dans la production traditionnelle de sel, a déclaré que l'activité de production de sel expérimenté à Tây Ninh a commencé à se développer après 1975, année de la réunification des pays. Son entreprise produit chaquannée de 10- 15 tonnes de sel assaisonné.

 

Séchage du sel piquant. 


Sel de Tây Ninh à diverses saveurs dixtinctives.


Sel mis au four à la température de 80o-90oC.


Le processus final de production est à l'exposition aux ultraviolets.


Un mélange de sel et d’épices est broyé en poudre. 


Emballage.


... et les produits sont labellisés.


Les produits de sel de Tây Ninh exigent de nombreux processus de production avant la consommation.

En outre, le développement de l'économie du pays au cours des 20 dernières années a aidé à commercialiser les produits avec des marchés élargis dans tout le pays.

Les produits de sel de Tây Ninh comprennent: sel végétarien au piment, le sel piquant aux crevettes, sel au poivre, sel aux crevettes et à la citronnelle, sel à l'ail, sel à la carotte... Le principal matériau pour la fabrication de sels de Tây Ninh est en particulier le sel propre des provinces voisines.



Mme Luong Thi Nghiêp, propriétaire d’un label Y Nhu dont la famille exerce le métier de production
de sel assaisonné depuis trois génération.



Sel piquant aux crevettes Y Nhu.


Sel végétarien au piment.


Sei au poivre.


Le sel de Tây Ninh est depuis longtemps connu dans le pays et à l’étranger.

Non seulement pour les gens de Tây Ninh, les produits de sel de la province  sont entrés depuis bien des années dans les repas de nombreuses familles dans toutes les régions. Pour beaucoup de gens, le sel de Tây Ninh est un simple condiment, mais savoureux, peut être utilisé de façon appropriée lorsque l’on mange des fruits, du riz et riz gluant ou pour préparer des bouillons, soupes et des fondues. / .
Texte: Nguyên Vu Thành Dat - Photos: Nguyên Luân