10/04/2017 09:04 GMT+7 Email Print Like 0

Le Têt Hàn Thuc chez les Vietnamiens

A la fin du printemps, au 3e jour du 3e mois lunaire, les Vietnamiens ont la tradition de célébrer la fête Hàn Thuc (la fête des aliments froids). Les familles vietnamiennes préparent les «banh trôi» et «banh chay» - les boulettes de riz gluant sucré et les présenter sur l’autel des ancêtres comme offrandes. Selon les Vietnamiens, les «banh trôi» et «banh chay» existent depuis l’époque des Rois Hùng et la fête est une occasion pour rappeler les Vietnamiens à la légende sur la Mère Âu Co des Viêt et commémorer des proches décédés.
Ces deux gâteaux sont faciles à faire mais il faut bien préparer des ingrédients. La pâte utilisée est le mélange entre la farine de riz gluant et celle de riz d’une proportion 8 / 2.


Pour faire des «banh trôi» et «banh chay», il faut préparer de la pâte, des petits morceaux de sucre brunâtre, du haricot vert.


Le gâteau flottant est farci d’un petit morceau de sucre brunâtre.


Le «banh chay» est farci d’une boulette de pâte de graines de haricot mungo.


Plonger les boulettes dans l’eau bouillante.


Les boulettes sont cuites quand elles flottent sur la surface...


...
les retirer et ajouter du sésame grillé.


Les «banh chay» sont servis dans un bol avec bouillon légèrement épais mélangé de farine de tapioca.


Les membres de la famille s’unissent pour préparer des gâteaux à l’occasion de la fête Hàn Thuc.


Les «banh trôi» et «banh chay» sont présentés sur l’autel des ancêtres comme offrandes.


Une assiette de «banh trôi» et un bol de «banh chay».


On a inventé des boulettes de riz gluant sucré colorées en utilisant des ingrédients naturels pour colorier la pâte comme :
le rouge de la pomme de merveille, le violet du taro
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Les «banh trôi» (gâteaux flottants) sont farcis d’un petit morceau de sucre brunâtre, cuits dans l’eau bouillante et servis dans une assiette. Les «banh chay» sont farcis d’une petite boulette de pâte de graines de haricot mungo, servi dans un bol avec bouillon légèrement épais mélangé de farine de tapioca, avec quelques lamelles de coco frais, du sésame grillé ou graines de haricot mungo décortiquées et cuites.

De nos jours, à côté des «banh trôi» et «banh chay» traditionnels, on a inventé des boulettes de riz gluant sucré colorées. Pour faire des gâteaux flottants, on colorie la pâte avec des ingrédients naturels comme : le vert de la feuille d’ananas, le rouge de la pomme de merveille, le jaune de la patate douce,… On crée aussi des «banh chay» au potiron, au haricot rouge./.


 

La fête Hàn Thuc ou la fête des aliments froids est célébrée le 3e jour du 3e mois lunaire dans quelques provinces de la Chine, au Nord du Vietnam et dans certaines communautés chinoises dans le monde.


Réalisé par Trân Thanh Giang