La salade de fruit de jackier est un plat commun du peuple dans le Centre du Vietnam et elle a un peu changé pour devenir une spécialité inoubliable. Traditionnellement, elle est composée de jeunes fruits de jackier, les arachides et le basilic.
Maintenant, cependant, plusieurs ingrédients tels que le porc, les crevettes et le tofu ont été ajoutés pour augmenter la saveur. Simple et facile à faire, la salade de fruit de jackier exige beaucoup d'attention à la transformation des ingrédients. Tout d'abord, le fruit de jacquier devrait être de bonne qualité et encore jeune fruit pour ne pas perdre son goût de beurre.
 Avec des fruits de jacquier vert, les gens dans le centre du Vietnam peuvent faire beaucoup de plats, y compris la salade.  La salade en fruit de jackier est servie avec une vinaigrette épicée de la sauce de poisson et le piment.  Le fruit du jacquier doit être traité avec soin pour éviter le latex collant ou un brunissement.  Certains ingrédients pour faire la salade en fruit de jackier.  Un plat de salade en fruit de jackier est décoré avec l'image de la baie d’Halong. |
La peau extérieure doit être enlevée. Le fruit doit être pelé dans l'eau salée et fraîche pour préserver sa couleur et empêcher le latex collant de suinter. Après avoir coupé les morceaux intermédiaires non comestibles, la chair et les fibres doivent être rincés à l'eau, puis bouillis et déchiquetés.
Avant de mélanger la salade de fruit de jacquier avec des crevettes et du porc, les ingrédients sont bien faits en étant bouillis ou sautés. L'étape la plus importante est de mélanger le jacquier, des crevettes et du porc, avec la sauce de poisson, du sucre, renouée parfumée, du basilic, du piment et des épices. La salade est garnie de poivre moulu et arachides écrasées. La salade goûtera mieux quand elles est servie avec des galettes de riz grillées croustillantes. Les saveurs de tous les ingrédients forment une grande harmonie pour le plat.
Pour les gens du Centre vivant loin du pays natal, la salade en fruit de jackier, la nourriture traditionnelle de leur ville natale est certainement un plat indispensable lorsqu’ils reviennent à la maison./.
Texte: Son Nghia - Photos: Nguyên Luân
