蚬饭不仅是顺化居民夏天喜爱的美食，还受到远方游客的青睐，清鲜的蚬汤与香味浓郁的顺化虾酱相溶合，回味无穷。
制作蚬饭4人餐需要准备：蚬子1公斤，大米300克，猪皮50克，生菜200克，辣椒丝，罗勒50克，薄荷叶300克，葱50克，炒花生100克，腰果油三汤匙，蒜50克，顺化虾酱100克，酸杨桃1个，洋葱碎1小匙，调味粉1小匙，胡椒末，炒芝麻1小匙，鱼露2汤匙，辣椒粉1小匙，糖1小匙，姜5克，食油。
 初制后，将蚬肉、小葱和其他调料一起翻炒。  选用成饭黏性小而松软的大米。  炸猪皮是不可缺少的配料。  芝麻、炸猪皮、腰果油、炒花生等配料。  蚬饭既是一道可口菜肴更是富有营养的药物。 |
蚬子用水浸泡去泥沙，清洗干净，入锅煮熟捞出去壳取肉。蚬肉加入调味粉、胡椒芝麻腌渍约10分钟。炒锅放油烧热，放入洋葱碎和辣椒粉爆香，倒入蚬肉和葱叶碎，加上适量鱼露，出锅备用。
蚬汤除去杂物烧热，加入虾酱拌匀，加糖和姜碎，煮沸熄灶。
米饭装碗，放上生菜、薄荷叶、蚬肉、炒花生、杨桃、炸猪皮、芝麻等，浇上适量蚬汤拌匀食用，可以添加少许虾酱和辣椒以增加口味。
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蚬子是贝壳类软体动物，生活在淡水和半淡水中。蚬肉味甘，性寒，有滑肠、润肝、清热解毒、利尿的功效。因此，对顺化人来讲，蚬子既是可制成美味佳肴的特产又是富有营养的药物。 |
文图/阮伦
