素食源于佛教。如今，科学研究已证明吃素不但增进健康，还能预防多种疾病。因此，“为健康而吃素”日益得到越南人青睐并成为流行趋势。
素食的主要材料有各种果蔬，豆腐，香菇等。素食做法颇费工夫，色香味俱佳而且营养丰富，足可乱真。除了煮炒等简单做法，人们还精心制作形似荤食的菜肴如：炒鸡胗，炒鸡蛋，炸粉虾，炸春卷，红烧肉等。
素食的主要材料有各种果蔬，豆腐，香菇等。素食做法颇费工夫，色香味俱佳而且营养丰富，足可乱真。除了煮炒等简单做法，人们还精心制作形似荤食的菜肴如：炒鸡胗，炒鸡蛋，炸粉虾，炸春卷，红烧肉等。
 绿豆馅越南饺子。  煮菜蘸素鱼露。  焖香菇。  香菇炒丝瓜。  油菜豆腐煮姜。  绿茶。  玫瑰花茶。 |
为了满足越南人吃素的需求，目前在河内、胡志明市和全国许多省市，素食馆和素食材料专卖店不断涌现。素食馆的菜单有多种开胃小菜，汤，焖菜，煮菜，炒菜，火锅，粥等。
饭后，常备有各种果点供应食客，如：水果、糖羹或茶、果脯。食客也可以点喝玫瑰花茶，口感清爽，香气淡雅，令人心旷神怡，有助于恢复健康。
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若干著名素食馆: - 胡志明市: N第一郡槟艺坊阮攸街86号睡莲素食馆。 电话：(08) 3822 0377。油箱：nhahangchaybongsung@gmail.com. Facebook网站：www.facebook.com/nhahangchaybongsung
- 河内：栋多郡泰河街131巷11号安福素食馆。电话：0902 255 317
油箱：comchayanphuc@gmail.com。网站：http://www.comchayanphuc.net/ |
文图/阮伦
