饮食文化

越南人过寒食节

相传,汤圆、汤团起源于雄王时代,为了回叙妪姬国母生出“百卵一包”的传说。 
不知何时,汤圆、汤团已成为越南人寒食节必不可少的传统食品。每年农历三月初三,越南人常做汤圆、汤团,以敬献佛祖和祭祀祖先。 

虽简单易做但能做出香甜可口的味道,选料工序颇为讲究。应挑选上等糯米,糯米和粳米按8:2比例水磨。

汤圆以水磨糯米粉揉成,用切成小方块的红片糖做馅,杨柳、吉桂牌红糖有森红色、结实、香脆,质量最佳。 



汤圆的原料包括:水磨糯米粉、红片糖,汤团的有:木薯粉和绿豆。 

汤圆用切成小方块的红片糖做馅。

汤团用绿豆做馅。

汤圆捏好后下锅,煮到浮上水面即熟。

捞起来摆在碟子里…… 

然后撒上少许芝麻。

汤团装碗后将柚花木薯粉汤倒入。

寒食节是家人聚在一起制作汤圆汤团的节日。

寒食节,越南人做汤圆、汤团祭祀祖先。

汤圆装碟而汤团装碗。 

颜色取自木鳖的红色、芋头的紫色等天然食材的汤圆。

汤团比汤圆稍大,馅料包括绿豆、白糖和椰丝,小粒绿豆味道更佳。汤团装碗后将柚花木薯粉汤倒入,上面可撒点芝麻、椰丝或绿豆。 

今日,除了传统做法外,汤圆还有多种做法,如:用菠萝叶、木鳖、番薯和糯米粉均拌以呈现抢眼颜色。汤圆馅料还可用南瓜、红豆等,以满足食客的多种口味。 



 

农历三月初三日为越南寒食节,寒食的意思就是只吃冷食。至今越南北部、中国若干省市、韩国和世界各国华人社区仍保留寒食节这一习俗。 


报道/陈清江

报道/陈清江

巴天族人的糍粑

巴天族人的糍粑

糍粑是宣光省林平县巴天族人逢年过节祭祀先祖神灵不可缺少的供品,祈求新的一年风调雨顺,五谷丰登,温饱幸福。

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