海防鱼肉米线做法讲究、选料精致，尤其是高烫的制作，做出田园与海洋水乳交融的风味，脍炙人口。
为了做出正宗的海防鱼肉米线得挑选合适的鱼类，通常会选鲐鱼、草鱼或田鲈鱼，肉质结实、腥味不大。
田鲈鱼洗净，切成小块，加入适量调料炸后沥干。高汤主要以纯鱼骨煮成，口感清淡，拥有独特味道。
鲐鱼剔骨，加上莳萝一起捣烂，用少许鱼露、胡椒腌渍，捏成极薄的圆片下锅煎黄。
煎后的鱼片呈深黄色，有莳萝香味，外脆里嫩。
海防鱼肉米线通常配上香蕉花、大野芋、空心菜丝和各种香菜、辣酱，让食客百吃不厌。
为了做出正宗的海防鱼肉米线得挑选合适的鱼类，通常会选鲐鱼、草鱼或田鲈鱼，肉质结实、腥味不大。
 鱼肉米线的主料有米线、炸鱼片、炸田鲈鱼。  米线要有香味和韧度，湿软，入口能感受到米面的味道。  鲐鱼和田鲈鱼都要剔骨，下调料，然后煎黄。  小葱、莳萝和番茄是鱼肉米线不可缺少的辅料。  高烫以纯鱼骨煮成，清淡美味。  海防鱼肉米线蕴含着浓郁田园味和海洋味。 |
田鲈鱼洗净，切成小块，加入适量调料炸后沥干。高汤主要以纯鱼骨煮成，口感清淡，拥有独特味道。
鲐鱼剔骨，加上莳萝一起捣烂，用少许鱼露、胡椒腌渍，捏成极薄的圆片下锅煎黄。
煎后的鱼片呈深黄色，有莳萝香味，外脆里嫩。
海防鱼肉米线通常配上香蕉花、大野芋、空心菜丝和各种香菜、辣酱，让食客百吃不厌。
报道/庆龙
