28/01/2017 00:31 GMT+7 Email Print Like 0

越南人过春节

自古以来,每逢春节过年,越南人又有选购美味而珍稀的食物之乐,首先是敬献给祖先,然后全家人围在一起品尝分享。这种乐趣渐渐成为了一种有趣的传统文化特色,因为它不仅反映越南人优雅的吃和玩,而且还显示每个地方过年文化特色。
在封建时代过年期间,甲鱼、玳瑁、骨顶鸡、燕窝、九爪鸡等山珍海味专供帝王贵族享用,民间百姓则家家都有“肥肉、腌葱、粽子”,不分贫富。
南部人常用自家园子出的番荔枝、椰子、木瓜、芒果等水果供奉祖先,家家都摆着一支或一盆黄梅,祈求平安吉祥。

随着时间的推移,越南人过年产物也讲究多了。以前,只要粽子、腌葱、红对联就充满春节气氛了,如今,除了这些还有其他食品花果,如北部的东草鸡、演柚子、日新桃花、佛手、大黄香蕉;中部的清仙纸花、盛村版画、宫廷菜品;南部的黄梅花、新红柚、长条粽、麒麟鸡等。


北部著名的日新桃花村所产的桃花 成为了河城的一个商标,是春节不可或缺的摆设。
本报记者 阮胜 摄

 
首都河内的行蔬花集。图/本报资料

河内清威县果农黎德甲在一棵树上成功嫁接柚子、柑子、橘子、佛手、金桔五种果子。
本报记者 越强 摄

同塔省沙沥新归东花村是南部最大花卉盆景中心。本报记者 阮胜 摄

越南人过年也喜欢摆设黄梅花、西瓜、金桔。本报记者 阮伦 摄

南部艺人以各种鲜果结成龙形过年。本报记者 明国 摄

春节还称大年、阴历年、传统新年,是越南人一年最重要的节日。春节在农历正月初进行,重点是初一、初二、初三。这是家人团圆的日子,共同祭拜祖先,祝愿新的一年吉祥如意好运来。
生活富裕了,很多人已能吃上燕窝、鹦鹉鱼、九爪鸡等珍贵产物,过年也同过去皇帝相差无几。

过年,越南人往往亲手制作讲究、惹眼、带有地区特点的美味佳肴。例如,红河三角洲,自古形成了专门制作新年食品手艺村,如河内筝曲粽子村、
约礼扎肉村,河内春鼎糕点果脯村,南定省大黄红烧鱼村等。
 
在曾经是越南最后封建朝代之都顺化市,至今仍然保留着许多古老的传统过年习俗。以前,顺化有民间过年和宫廷过年两种形式。如今,随着历史的变迁,两种形式融为一体。对顺化主妇们来说,过年是她们大显厨艺的好机会。顺化食品丰富多彩,荤品有长条粽、腌菜、鱼露腌牛肉、炸春卷、腌荞头等;甜品有姜片、椰丝、红薯、冬瓜、莲子、芒果等果脯。顺化的素菜也很出名。



顺化人摆在供台的清仙纸花。本报记者 陈清江 摄

顺化人爱用盛村版画装饰供台。本报记者 永兴 摄

顺化人在祖先供台燃烧的盘香。本报记者 吴余 摄

春节书法艺术。本报记者 功达 摄

北宁省顺成县东湖画村阮登制艺人在完善鸡画作品。北部人过年常以东湖民间版画装饰居室。
本报记者 郑文部 摄

春节,越南人常制作莲子、姜片、椰丝等果脯供奉祖先并待客。
南部人过年用长条粽、炸春卷、苦瓜瓤肉、烧肉、红烧肉、香肠等祭祀祖先。长条粽的馅儿有甜有咸,也有无馅儿和什锦馅儿。

越南过年习俗因地而异各有千秋。顺化人喜欢用盛村版画和清仙纸花装潢居室;南部人常用自家园子出的番荔枝、椰子、木瓜、芒果等水果供奉祖先,家家都摆着一支或一盆黄梅,祈求平安吉祥。


河内筝曲粽子村村民忙碌地包粽子。本报记者 郑文部 摄

在北部平原地区集市摆卖过年用的粽叶、糯米、干笋、木耳等。本报记者 仲正 摄

兴安省快州县东早鸡肉质香嫩,双腿粗大,头形怪异,被视为北部平原新年节庆颇受欢迎的菜品。
本报记者 功达 摄

越南人的各种传统果脯。本报记者 茶媚 文权 摄

五果盘。图/本报资料

芹苴省接长草长条粽。本报记者 阮伦 摄

木鳖果糯米饭、肘子竹笋汤传统菜肴。本报记者 茶媚 摄

绿豆饼、龙眼莲子糖水本报记者 茶媚 摄

河南省里仁县和厚乡大黄村的传统红烧鱼。本报记者 越强 摄

越南人春节菜肴。本报记者 陈清江 摄

越南人重视饮水思源道义,过年往往互送新年礼物。以前,学生送给老师珍贵品种的鸡,以表尊师重道之心;子女赠送父母一块丝绸、一支桃花或一盆梅花,谢其养育之恩;知心朋友赠送对联、图画以加深友情。

大年前夕,从城市到乡村,家家户户打扫房屋,办年货,准备送旧迎新,一片热热闹闹的繁忙景象。大年的几天,人们拜年互祝安康,万事如意。有的请客吃饭,喝酒聊天,实在惬意。.

 
文/通善
图/本报记者