10/04/2017 09:51 GMT+7 Email Print Like 0

越南人过寒食节

相传,汤圆、汤团起源于雄王时代,为了回叙妪姬国母生出“百卵一包”的传说。 
不知何时,汤圆、汤团已成为越南人寒食节必不可少的传统食品。每年农历三月初三,越南人常做汤圆、汤团,以敬献佛祖和祭祀祖先。 

虽简单易做但能做出香甜可口的味道,选料工序颇为讲究。应挑选上等糯米,糯米和粳米按8:2比例水磨。

汤圆以水磨糯米粉揉成,用切成小方块的红片糖做馅,杨柳、吉桂牌红糖有森红色、结实、香脆,质量最佳。 



汤圆的原料包括:水磨糯米粉、红片糖,汤团的有:木薯粉和绿豆。 

汤圆用切成小方块的红片糖做馅。

汤团用绿豆做馅。

汤圆捏好后下锅,煮到浮上水面即熟。

捞起来摆在碟子里…… 

然后撒上少许芝麻。

汤团装碗后将柚花木薯粉汤倒入。

寒食节是家人聚在一起制作汤圆汤团的节日。

寒食节,越南人做汤圆、汤团祭祀祖先。

汤圆装碟而汤团装碗。 

颜色取自木鳖的红色、芋头的紫色等天然食材的汤圆。

汤团比汤圆稍大,馅料包括绿豆、白糖和椰丝,小粒绿豆味道更佳。汤团装碗后将柚花木薯粉汤倒入,上面可撒点芝麻、椰丝或绿豆。 

今日,除了传统做法外,汤圆还有多种做法,如:用菠萝叶、木鳖、番薯和糯米粉均拌以呈现抢眼颜色。汤圆馅料还可用南瓜、红豆等,以满足食客的多种口味。 



 

农历三月初三日为越南寒食节,寒食的意思就是只吃冷食。至今越南北部、中国若干省市、韩国和世界各国华人社区仍保留寒食节这一习俗。 


报道/陈清江