19/12/2016 10:51 GMT+7 Email Print Like 0

清化烤虾卷

在寒气料峭的日子,坐在火红的炭炉边品尝香气扑鼻的清化烤虾卷实在再美不过了!
清化海域盛产十多种虾,主要是对虾,肉味鲜嫩柔韧。虾蒸熟去壳手工捣烂;五花肉切片煸炒切粒;粉皮剪碎。把这些原料加入猪板油片、干葱茸、鱼露、胡椒面和少量木鳖果肉拌匀,下油锅旺火快炒做馅。用3厘米长的粉皮包馅做成比拇指大的卷儿,用竹条夹住在旺火炭上烤至板油溢出,卷儿变得油光滑亮即可上盘。蘸汁用鱼露加糖醋配以香菜、泡菜品尝,特别是不可缺少腌无花果,其酸涩味可减轻卷儿的肥腻,百吃不厌。


烤虾卷原料为 鲜虾、五花肉、木鳖果、粉皮。

鲜虾、五花肉等捣烂加调料做馅。

用粉皮卷馅。

用竹条夹住卷儿。

在炭火上烤至金黄。

令人嘴馋的烤虾卷。

文图