13/09/2014 08:50 GMT+7 Email Print Like 0

河内市凉拌鸡粉的美味

从传统汤鸡粉的主要原料,只需稍微改变一下加工方式就成为了一道新的食品:凉拌鸡粉。这是河内人的一道创新小吃,口感爽脆,颇受食客欣赏且易于加工。
凉拌鸡粉的主料包括:粉皮,鸡肉。鸡肉煮到刚熟,皮色鲜黄、肥美、香脆。做凉拌鸡粉最好用鸡腿肉,鸡翅肉和鸡胸肉。将白软筋道的粉皮切条 放入沸水中汆一下,出锅装碗,加入少许鸡油拌匀以免粘连。放上鸡肉薄片,撒上一些炒花生碎、炸葱、木瓜丝,配上香菜、罗勒、芫荽和一点酸酸甜甜的鱼露。凉拌鸡粉搭配简单但配置美观而吸引食客的眼球。

无论是闷热的夏天还是微寒的冬初,坐在河内中心的大街小港,看着熙来攘往的人海车流,品尝一碗凉拌鸡粉感受既新鲜又熟悉的味道,是你游逛河内古城值得享受的乐子。

懒翁街是河内古城集中最多最佳凉拌鸡粉店的一条街。入夜,凉拌鸡粉店吸引大量食客来品尝好吃的平民小吃。
 

            爽脆鲜美的鸡翅肉是凉拌鸡粉的最佳主料。


            鸡肉煮到刚熟后切成皮肉兼备的肉片。


            将粉皮切条放入沸水中略汆,出锅加入少许鸡油拌匀。


            凉拌鸡粉所用食材:鸡肉,粉皮,炒花生,炸葱,酸甜鱼露等。


           
凉拌鸡粉因颜色优雅,别有风味和带有鸡肉、炒花生、各种香菜的特征味道而引人食欲。


           
凉拌鸡粉是河内人一道创新小吃。

文/永兴   图/陈清江