08/08/2016 10:48 GMT+7 Email Print Like 0

哥霍族人的清洁咖啡品牌“K’Ho Coffee”

“K’Ho Coffee”是由一对美国人乔书和越南哥霍族克隆兰夫妇创办的咖啡品牌。如今已经成为朗边高原咖啡,尤其是西原哥霍族清洁咖啡的代表。
 “K’Ho Coffee”的故事起源于美国小伙子和越南林同省乐阳县奔尼尔C村哥霍族姑娘的浪漫爱情。2008年离开美国的乔书在柬埔寨专给外国人组织旅游的一家公司工作。来到越南,乔书遇见并爱上了朗边山林美丽的姑娘克隆兰。

结婚后,他们俩决定在克隆兰家乡神话般的朗边山脚下定居立业。一次,同一位外国人交谈,克隆兰萌发了生产清洁纯质咖啡的创意。凭借丈夫具备的农业知识和妻子种植咖啡的经验,他们着手通过有机种植法打造新的咖啡品牌“K’Ho Coffee”。



“K’Ho Coffee”是郎边高原清洁咖啡品牌。

 乔书和克隆兰夫妇仔细挑选咖啡豆。

朗边高原广泛种植的的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆是“K’Ho Coffee”的生产原料。

 去壳、晒干后的咖啡豆。本报记者 通海 摄

 焙烧前的咖啡豆。本报记者 通海 摄

 ……焙烧工序。本报记者 通海 摄

 向外国游客介绍焙烧工序。本报记者 通海 摄

 检查咖啡豆质量。本报记者 通海 摄

 包装前的咖啡粉。本报记者 通海 摄

 克隆兰亲手包装“K’Ho Coffee”。 本报记者 通海 摄

 妥善保管的咖啡豆。本报记者 通海 摄

 用来生产“K’Ho Coffee”的阿拉比卡(Arabica)咖啡本报记者 通海 摄

他们不出售咖啡豆,而加工后出售成品。他们亲手挑选结实的成熟咖啡果,洗净,放在离地的在架子上晒7天。干燥后剥去果皮肉、分类、焙烧、包装。这些工序全是手工制作。

经过多次试验,2012年首批10公斤“K’Ho Coffee”成功出炉,很快售罄。其后,在胡志明市有机农夫市场(Organic Famers’ Market), “K’Ho Coffee”继续得到顾客青睐。因此,Real Speliality Coffee Roaster 公司代表来到奔尼尔C村考察生产规程后决定订购每年20吨。由于需要继续研究提高产品质量,而且生产能力有限,他们只好谢绝。为了提高产品质量和产量,他们出资1.3亿盾购买一台现代焙烧机,20分钟可焙烧4公斤咖啡豆。结果成品咖啡粉每公斤售价升至50万盾,相比手工制作的只有28-35万盾。


除了自家的咖啡种植面积外,这对夫妇还同当地啡农联手发展成为原料生产基地,总面积达50公顷。
 
前来大叻市的很多国内外游客慕名来到乔书和克隆兰之家,希望能在山腰咖啡园里品尝土著人风味独特的咖啡。乔书说,目前全国已有7家专卖店代销“K'Ho Coffee”,其中两家在大叻。芽庄和胡志明等城市也有代销店。”不少美国和欧洲游客喜欢购买“K'Ho Coffee”自用或送礼。



 克隆兰向游客介绍挑选咖啡豆方法。本报记者 通海 摄

 乔书表演“K’Ho Coffee” 沖煮法,能保留咖啡独有的味道。图/资料

 游客尝试“K’Ho Coffee”味道。本报记者 通海 摄

 “K’Ho Coffee”包装袋设计有浓郁哥霍族文化特色。本报记者 通海 摄

 “K’Ho Coffee”产品在饮食文化节出售。图/资料

 “K’Ho Coffee”产品颇受美国和欧洲游客的青睐。图/资料

 
 文/阮武成达
图/通海 资料