03/07/2017 16:48 GMT+7 Email Print Like 0

厨艺大师黄庆璃

在法国出生长大的越裔法籍年轻姑娘黄庆璃从小就与越南母亲的料理结缘。凭借法国与越南风味相结合的独特菜肴,她在2015年夺得法国厨艺大师赛冠军。
黄庆璃毕业于法学专业,曾经营高档手表4年,但出于对美食料理的热爱,她决定参加2015年厨艺大师赛。

“在预赛阶段,我烹调妈妈常做的越式鱼汤,结果出线了。初期,没有抱太大的希望。但进入下轮比赛,我决心坚持到底。一个越裔姑娘竟然在法国厨艺大师赛中独占鳌头使越南公众深感激动,我认为,正是越南本籍促成了我的这次胜利。从此我更多地注意到自己的本籍。”她分享。

意识到自己的本籍和厨师的使命,每次受邀主厨或做饭待客,她常推介越南美食。有些菜肴不太适合外国人的口味,她便稍加调整并解释其来源和吃法,让他们喜爱越菜。


凭借法国与越南风味相结合的独特菜肴,黄庆璃在2015年法国厨艺大师赛夺冠。

适值法语节之际,应法国驻越大使馆和越南法语学院的邀请,2017年3月,黄庆璃赴越参加“法国风味”美食活动。图为黄庆璃在河内国家大学美食展位指导大学生制作法式油炸面包。

食客喜欢品尝法籍越南人厨师黄庆璃制作的菜品。

黄庆璃向河内国家大学生颁发最佳厨艺奖。

黄庆璃与在越南酒店、餐厅供职的法国厨师交流。

3月21日晚在法国大使馆举行的宴会,黄庆璃厨师用鸡蛋和芦笋做开胃菜。

甜点是杏仁糕和柠檬冰淇淋。

黄庆璃在河内街道漫步。

黄庆璃在河内古街品尝粉卷。

黄庆璃亲手试做粉卷。

她对这道小吃很感兴趣。

黄庆璃在法国驻越大使馆厨房做菜。

“最近,我应邀赴新加坡为宴会掌勺。新加坡人日常饮食习惯也像东亚人,有荤有素,而越南人则多吃蔬菜,饭后喝汤。我把越南常见的蔬果加入菜谱。宴后,一些嘉宾表示饭菜很好吃,非常满意”。庆璃说。

这次来到越南,她参观若干景点和品尝顺化牛肉米线、会安干面、广南米粉等诸多美食。她认为越南美食对国际友人很有吸引力,她曾参加若干有关节目,嘉宾们都说在东南亚地区最喜欢的是越南料理。为了吸引更多外国游客,越南应在各大媒体推广越南美食精华,让全世界知道在这个S形国度每个地方 都有风味独特的菜肴。

第二次来到越南,庆璃还参加若干交流活动,如:同河内国家大学生一起做法国菜,交流法国饮食文化等。特别是担任由法国驻越大使馆组织的“法国风味”活动主厨。

“庆璃不仅是才华横溢的厨师,还是法越两国友谊的使者”。法国驻越大使贝特兰•洛尔道拉里表示。



获得2015年法国厨艺大师赛冠军后,黄庆璃参加法国保罗•博古斯酒店与厨艺学院的饭店开设与管理培训班。目前,世界很多地方邀请她当厨师、美食顾问或厨艺教师。2016年,黄庆璃出版了介绍45道菜做法的《我是主厨》一书。

 
文/银河  图/功达