17/10/2016 10:14 GMT+7 Email Print Like 0

凉拌香蕉花

走南闯北、尝试多种美味佳肴的我仍念念不忘奶奶做的凉拌香蕉花。
生前,每逢节日,我奶奶常做凉拌香蕉花。她说,香蕉花是农村青黄不接时期的代替食物,可制成生菜、煮菜或凉拌菜。
 
制作凉拌香蕉花,首先把香蕉花切成薄片,放入盐水中浸泡以减少涩味,加上紫苏、芫荽、炒花生就有了美观抢眼的菜肴。如今,我还记得那种脆生生的风味。

 

凉拌香蕉花的原料和做法因地而异。本报记者 阮伦 摄

在各大城市,许多饭馆还使用鸡肉做凉拌香蕉花。

香菜、洋葱、柠檬、辣椒等是凉拌香蕉花的辅料。本报记者 阮伦 摄

有些著名厨师还加入切丝萝卜。

鸡肉凉拌香蕉花。

美观抢眼的凉拌香蕉花

20多年过去了,郁郁葱葱的香蕉园已被高楼大厦取而代之,我也尝试诸多地方的凉拌香蕉花,各有千秋,味道和做法多种多样,比如:南方人常加入虾、猪、鸡或干牛肉,配上炸虾片,沿海人常配上鱿母食用。
 
每次看到凉拌香蕉花,我又想起奶奶亲手做的质朴菜肴。  

 
报道/阮伦